真正把餐饮开店的底层逻辑到执行落地讲的明明白白
让你轻松学会，系统掌握避开误区，少走弯路
课 程 目 录
前言 先导课:正确学习才能事半功倍(讲学习)
01.「方法」的方法，才是真正的方法02.掌握「高效学习」的方法，让你在任何领域，都能快速成长
第一章 战略篇:思维破局才能真正改变(讲思维)iofadoro
01.抓住本质:搞懂这3个本质，可抵十年奋斗
02.创钱秘诀:餐饮创钱的4个层级，不同的选择，决定不同的命运
03.生存策略:市场变化越来越快，我们该如何应对，才能不被淘汰
04.底层思考:餐饮人必须知道的3个经营公式，理解不透就走弯路
05.致命的第0步:定位不对，你走的每一步都有可能是错的
06.全局思维:警惕!你的产品不是那盘菜，而是整个门店
第二章 战术篇:运营体系才是核心方法(讲方法)
01.极简营销:一个适合餐饮人的极简营销方案，粗暴好用
02.运营拆解术:1个体系，帮你搞定 99% 的疑难杂症
03.流量入口:顾客看不到你怎么办?3个环节，让更多人看到你的店
04.进店密码:看到了不进店怎么办?简单5招，让更多人进店消费
05.点餐心术:进店了点餐少怎么办?8个细节，让顾客点的又快又多
06.翻台之道:用餐慢影响翻台怎么办?6个手段，高峰期接待更多人
07.回头利器:吃完后下次不来了怎么办?3个方法，让顾客一来再来
08.人均提升:人满了还想创更多怎么办?5个引导，让顾客花更多钱
09.成本的真相:一个无形的杀手，被忽略的隐性成本
10.降低门槛:如果你觉得还是太难，只需要做到这6项
第三章 战斗篇:
手段高明才能赢得市场(讲落地)
01.精准选址:升级版5步法(全攻略)，手把手教你选到好铺子
02.吸金门头:门店获客 20 个高效引导，帮你拦住每一个顾客
03.钩子广告语:1个万能公式，点燃顾客的消费欲望
04.卖货能量场:简单5步，打造热卖氛围，激发顾客的购买冲动
05.盈利菜单:不只是菜品目录，更是一张利润藏宝图(含3套模版)
06.提效之王SOP:8级加速，提高出餐效率，帮你创造更多的营业额
07.线上引流:线上引流的底层逻辑和7个步骤，让顾客自己找上门
08.顾客体验:28个关键体验接触点和6个黄金时刻，让顾客一
餐饮行业闭店率居高不下，凭什么你的店能活下来并且持续赚钱？别再只盯着菜品味道了，一套系统的盈利方法，才是让你避开大多数新手“踩坑”的关键。今天，就拆解开餐厅从0到1实现盈利的核心三步法。
项目本质：一套可复制的经营系统
这并非某个神秘的“爆款配方”，而是一套从思维、方法到落地的完整开店系统。它的核心原理是：将餐厅视为一个精细化运营的商业实体，通过科学的战略定位、高效的运营流程和精准的执行细节来控制成本、提升效率、创造顾客，最终实现稳定的利润流。它更像一本动态的“经营百科全书”和“避坑指南”。
操作流程：关键的3个落地步骤
第一步：战略定位与测算（解决“为何能赚钱”）。 这是致命的“第0步”。你需要通过市场分析，明确门店的定位（卖什么、卖给谁、在哪卖），并完成严格的财务测算。核心是计算保本点：房租、人工、食材等成本是多少，需要多少客流量和客单价才能覆盖。这一步出错，后续努力可能全部白费。第二步：运营体系搭建（解决“如何高效赚钱”）。 建立从引流、进店、点餐、出餐到复购的标准化流程。例如，设计“钩子产品”吸引顾客，通过菜单结构和话术提升客单价，优化动线提高翻台率，设计会员机制锁住回头客。这是构建餐厅日常运转的中枢系统。第三步：战斗执行与迭代（解决“如何持续赚钱”）。 将体系落实到每一个细节：选址评估、吸金门头设计、线上引流内容、员工SOP培训、顾客体验管理等。并根据经营数据（如菜品销量、客流高峰）不断进行微调和优化。
收益分析：利润是省出来也是管出来的
一家成功餐厅的收益模型是清晰的。以一家日均流水8000元的中式快餐店为例，假设食材成本占35%，人力占20%，房租占15%，其他杂费占10%，那么利润率约为20%，日利润约1600元，月利润可达4-5万元。通过学习系统方法，目标是将食材损耗降低2-3个百分点，将翻台率提升0.5倍，这直接等同于每月增加上万元的纯利。初始投资（租金、装修、设备、首批物料）通常需要数十万元，回报周期一般在1-3年。系统方法的核心价值在于缩短回本周期，并提升盈利的稳定性和持续性。
风险警告：这些坑足以让你血本无归
最大的风险来自战略阶段的盲目：凭感觉选址、定位模糊、不做财务测算，导致开店之初就注定亏损。其次是对成本失控，尤其是隐形成本（如能耗、损耗、营销费）的激增。再者是管理陷阱，过于依赖厨师或个人，没有形成可复制的团队和流程，创始人一旦松懈业绩就下滑。此外，激烈的同质化竞争和消费者口味变化也是永恒的外部挑战。餐饮是“勤行”，没有一劳永逸。
适合人群：你准备好开餐厅了吗？
适合拥有一定创业资金，并愿意投入大量时间和精力亲力亲为的创业者；适合对餐饮有热情，但更尊重商业逻辑、乐于学习系统知识的人；也适合已有门店但经营遇到瓶颈，希望寻求突破的经营者。如果你害怕辛苦、拒绝学习、追求快速暴富，那么餐饮行业可能是一个昂贵的噩梦。
总结来说， 开一家持续盈利的餐厅，是一门需要敬畏心的科学和手艺。成功没有捷径，但确有方法可以极大降低失败的概率。建议你在投入真金白银前，先系统学习，并用上述三步法 rigorously（严格地）推演和规划你的商业模型。从一张盈利测算表开始，远比从一个激情澎湃的想法开始要靠谱得多。
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